Peperoni saltati con pancetta è un classico piatto casalingo cinese, aromatico e saporito. Di seguito riporto la sua ricetta semplice:

Prepara circa mezzo chilo di pancetta affumicata, tagliata a fette sottili in modo uniforme. Prendi una piccola manciata di peperoni verdi, tagliali a fette oblique, e un peperone rosso tagliato a strisce per un tocco di colore. Prepara anche dello zenzero tritato, dell'aglio tritato e qualche peperoncino rosso secco.

In una pentola, porta ad ebollizione dell'acqua con un po' di vino da cucina per eliminare l'odore sgradevole della pancetta. Aggiungi le fette di pancetta e sbollentale per circa due minuti. Scolale e sciacquale sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

In un'altra padella, aggiungi un cucchiaio di olio da cucina e aggiungi la pancetta. Fai scivolare la pancetta nell'olio per circa 15 secondi e poi scolala per eliminare l'olio in eccesso.

Nella stessa padella, aggiungi un po' di olio da cucina e aggiungi lo zenzero, l'aglio e i peperoncini rossi secchi. Friggili fino a quando sprigionano un aroma fragrante. Aggiungi i peperoni verdi e rossi e friggili velocemente per qualche secondo. Aggiungi la pancetta e continua a mescolare. Versa un po' di vino da cucina per eliminare l'odore sgradevole della carne. Aggiungi 1 grammo di dado di pollo, 1 grammo di zucchero, 1 grammo di pepe bianco e 5 grammi di salsa di soia. Friggi velocemente per 30 secondi per far sciogliere tutti gli ingredienti e poi spegni il fuoco.

Scolala dalla padella e mettila nel piatto da portata.