Il tofu è un alimento ricco di proteine e oggi condividerò un nuovo modo per gustarlo, che è sia delizioso che nutriente. Di seguito sono riportati i passaggi per preparare il tofu avvolto:

Prepara 600 grammi di farina di media forza e aggiungi 3 grammi di lievito e 3 grammi di lievito in polvere. Se fa freddo, puoi aggiungere un po' di zucchero bianco per favorire la fermentazione del lievito. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di lardo per rendere l'impasto più bianco e morbido.

Aggiungi gradualmente acqua tiepida a circa 40 gradi nella farina, aggiungendo piccole quantità per volta, approssimativamente in rapporto di mezzo litro d'acqua per mezzo chilo di farina.

Impasta l'impasto fino a renderlo liscio e morbido, coprilo con pellicola trasparente e lascialo fermentare per circa 20 minuti in un luogo chiuso.

Prepara circa tre chili di tofu, lavalo bene e taglialo a pezzetti. Aggiungi sale, spezie come il tredici spezie o la miscela di spezie cinesi e mescola bene.

Prepara quattro o cinque uova, aggiungi vino da cucina e sbattile, poi versa le uova nel tofu e mescola bene con un cucchiaino.

Scalda una padella, aggiungi un po' di olio e versa il tofu e le uova. Friggi fino a che il tofu non diventa asciutto. Aggiungi semi di sesamo bianchi e continua a friggere per un po'. Lascia raffreddare.

Stendi l'impasto lievitato in una sottile sfoglia rettangolare. Distribuisci il tofu fritto sulla sfoglia, lasciando un bordo vuoto.

Inizia a arrotolare il tofu dalla parte più vicina a te, arrotolando un po' più allentato. Taglialo in pezzi piccoli di circa tre centimetri di lunghezza. Puoi scegliere di cuocerli su una padella antiaderente, su una piastra per pancake o cuocerli al vapore.

Prepara la salsa condimento, come cipolla verde, salsa di soia caramellata, salsa di ostriche, glutammato monosodico, miscela di spezie cinesi, sale, zucchero bianco, pepe bianco, pepe di Sichuan e succo di zenzero concentrato. Mescola bene e aggiungila ai rotolini di tofu raffreddati, poi aggiungi un po' di cipolla verde tritata.